厨房小窍门:如何正确使用新买的砂锅?

2019-10-09 21:58

新买的砂锅在适用之前一定要注意了,因为砂锅是陶土和沙烧制而成,具有保持食品的色、香、味的功能,多用来煮菜、炖汤、熬中药。但是,当使用的方法不当时,砂锅很容易损坏,甚至发生人身意外。使用砂锅时,须注意以下几点:

如何正确使用新买的砂锅?
如何正确使用新买的砂锅?

第一,砂锅的瓷釉中含有少量的铅,所以,新买的砂锅最好先用加有4%食醋的水浸泡并煮沸,这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁如涂有色彩,则不宜存放醋、酒以及酸性饮料和食物。

还有人说新买回来的砂锅先盛入盐水或者是淘米水泡上12个小时,以后用时先用小火预热至水开就行了。热的砂锅不要放在冰冷的垫上,最好让它慢慢降温。 在超市买砂锅时一般都有提示,或者问一下导购员。

第二,新砂锅使用前,最好用淘料水煮一下,这样可以堵塞住砂锅细微的孔眼,防止渗水,以延长使用寿命。每次使用以前,须先擦干砂锅外面的水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。当砂锅空锅时忌用火干烧,也不可将冷锅猛然放于旺火上,以免砂锅炸裂。

第三,砂锅不宜用来炒菜和熬制黏稠性的食物。

第四,使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。一般用铁锅烧菜的火候是,武火一文火一武火;而砂锅烧菜则是先用文火,再用旺火,待汤烧开后,最后用文火烧熟。烧好菜后,砂锅应该放在干燥的木板或草垫上,千万不要放在瓷砖或水泥地上,否则砂锅会因骤然受冷而破裂,容易烫伤人。

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