烤箱和空气炸锅做出来的食物有什么区别?

2020-08-19 21:48

对于烤箱和空气炸锅做出来的食物有什么不同这个问题,我想应该先从这两个设备的工作原理入手。

空气炸锅:他是利用热空气代替热油将食物包裹住从而达到做熟的程度。具体来讲就是通过顶部装置将空气加热,再利用内置风扇形成循环热流,全方位接触食材,快速带走水汽,使食物达到煎炸的口感。

烤箱和空气炸锅做出来的食物有什么区别?
烤箱和空气炸锅做出来的食物有什么区别?

烤箱:烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具,通过热辐射从而将温度提升,从而将食物做熟。那么我们在选购的时候应该注意哪些问题那?先说一下空气炸锅吧。

烤箱是依靠加热管,将烤箱内部空气加热,依靠烤箱整体温度的升高,来加热其中的食物。空气炸锅是通过加热底盘或加热炉丝,将炸锅内部的空气,快速加热到高温状态,再通过顶部的风扇,吹动高温空气,在炸篮内形成360°的气流循环,直到把食物加热至成熟。看下来是不是感觉区别不大?那就对了!空气炸锅从某种程度上,可以看做简易烤箱。

他们的主要区别,在于容积、烹饪时间和成品口感。

容积:如果要购买烤箱,基本都是25L往上,一般家庭至少要买30L的。而空气炸锅,一般在1.8L-10L之间,一般家庭买3L-5L之间的就可以。

烹饪时间:烤箱用一次,起码预热2-3分钟,要是想做个烤鸡,要预热将近10分钟,然后烤制过程至少20分钟起。空气炸锅,一般不需要预热,炸个鸡米花,鸡翅,烤个蛋挞,一般15分钟左右就可以了。

口感:烤箱由于是纯靠温度烤熟食材,所以食材内部水分不容易流失,相对更嫩一些。空气炸锅由于是热空气循环作用,所以食物表面失水更快,更接近油炸的口感,内部的水分保存能力没有烤箱好,口感略微有些干。所以,爱吃鲜嫩多汁的,可能更偏爱烤箱。爱吃炸货口感的,首选空气炸锅。

要强调的是:基本上,烤箱能做的,空气炸锅都能做。鸡腿、鸡翅、蛋挞、薯条、牛排、小块披萨、鱼块、虾之类的,都没问题,妥妥的。只是空气炸锅容积小,对于烤全鸡、烤全鱼和大蛋糕之类的就无能为力了。如果你看到其他答案中,过于吹嘘烤箱,说空气炸锅除了炸东西,什么都不能做的,这个人要么没用过空气炸锅,要么空气炸锅和烤箱都没用过。不能不提的是,空气炸锅烹饪肉类时,有个很大的优势,就是不但不需要添加油,热空气还能逼出食物中的部分油脂,令食物更加健康。

烤箱与空气炸锅的选择我个人的建议是,如果你是深度烘焙爱好者,喜欢研究精致糕点,热爱整鸡整鱼类的烹饪,那么没啥说的,请选择烤箱。如果你就是想简单方便的做一些快手菜,或者对于食品安全比较重视,不想点外卖,更愿意自己动手做菜,请考虑空气炸锅,会给你带来不一样的体验。

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