为什么要对食材进行焯水？这也就是不同食材需要焯水的作用，下面以这三类食材分别详细介绍。

一个人吃饭，确实会比较麻烦。做太多吃不完，太单一了可能吃不下。以前我也有一段时间是自己一个人吃饭的，大概都是以下几种菜式轮流吃。

蚝油作为现在餐饮不可缺少的调味品。很受大众的喜欢，因是由牡蛎为原料加工出来的，所以取名蚝油。而用蚝油加工的美食可是数不胜数呀！比如蚝油生菜...

做饭的小常识、小窍门很多。既要保持烹调后菜的色香味，又要保持菜中营养素最大限度地不被破坏，对人体健康有益，这可是一门大学问。做同样的菜，同...

微波炉是人们热剩饭菜的利器。可是，微波炉热饭菜有许多讲究，做对了才能营养又好吃。按照食物不同，微波炉加热饭菜的方法也不同。

煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小...

没有经过处理的苦瓜，苦味浓郁还是挺难入口的，所以在烹调苦瓜菜式前，苦瓜都需要特殊照顾，小时候老爸烹调苦瓜家常菜前，都会预先下锅焯水，在炒制...

肉类除腥美帝的肉都是把动物电死之后直接肢解（出于人道主义）所以除腥好坏很大程度上决定了菜的味道如果不介意吃冻肉，把肉冻上两个周再拿出来自然...

自从开始做饭，从自制的黑暗料理到现在半小时能做几个简单的炒菜。这个过程简直就是血泪史啊，总结了几个小经验跟大家分享一下。

菜肴最重要的属性有两个，一个是味道，一个是口感。味道的变化，源自于调味。而口感的优劣，源自于对于火候的把握。火候不仅重要，而且比调味更难掌...